Sådan opbevarer du champagne, og hvor længe kan den holde?

Har du købt en god flaske, er det værd at vide, hvordan den skal ligge, og hvor længe den kan vente.

Ideelt set skal champagne opbevares mørkt og ved konstant temperatur, gerne på 7-8 grader. Jo varmere temperatur en flaske opbevares ved, jo hurtigere vil flasken udvikle sig. Det vigtigste er dog, at flaskerne ikke udsættes for store temperatursvingninger, ligesom champagne-flasker virkelig ikke er gode venner med lys.

Det er naturligvis bedst at opbevare champagne i et vinkøleskab eller en vinkælder, hvis man ønsker ideel opbevaring og at forlænge levetiden, men hvis du ikke har nogen af delene, så kan du sagtens opbevare flaskerne bagerst i klædeskabet eller under sengen, så længe der er tale om steder, hvor temperaturen ikke svinger for meget.

Det er vigtigt at undgå direkte sollys, som kan være en dræber for champagne.

Overordnet set skal der derfor være tale om en mørk opbevaring med nogenlunde konstant temperatur.

Hvor længe kan Champagne holde sig?

Når det kommer til, hvor længe champagne kan holde sig, er der stor forskel på vintage (årgangschampagne) og non vintage (NV)(champagne uden årgang). Forskellen på vintage og NV har jeg beskrevet her.

NV champagne er som udgangspunkt ikke lavet til at skulle holde sig, men er tværtimod lavet til at være drikkeklar, så snart den bliver frigivet. Derfor er langt størstedelen af NV champagne bedst inden for de første cirka 2 år. Der er naturligvis undtagelser, herunder navnlig Krug, som hvert år frigiver deres Grande Cuvée efterfulgt af det nummer, de nu engang er nået til (seneste var nummer 169, hvorfor flaskens navn er ”Krug Grande Cuvée 169ème). Krugs NV champagne kan utvivlsomt måle sig med de største vintage champagne.

Undtagelserne er dog ikke mange, så en god tommelfingerregel er, at hvis du har at gøre med en NV champagne, er den bedst inden for de første 2 år fra frigivelsen. Ikke dermed sagt, at den ikke kan udvikle sig og blive bedre, men der er reel risiko for, at det går den anden vej.

Vintage champagne kan derimod holde sig meget meget længere, omend det også varierer fra producent til producent. Cristal fra Louis Roederer er eksempelvis ofte bedst, når den er 20-30 år gammel eller endnu ældre. Der er heller ikke ligefrem tale om en billig flaske.

Generelt kan vintage champagne udvikle sig enormt godt over årene, og det afgørende bliver derfor, hvilken stil man godt kan lide. En gammel champagne vil selvsagt ikke være lige så frisk med syre og livlige bobler, som en ung champagne.

Jeg spurgte engang min go to champagne pusher (Simon Østerborg fra Champagne Passion), hvor længe en specifik vintage champagne efter hans opfattelse ville være god. Jeg fik følgende forrygende svar: ”Den der champagne? … du dør før den gør”. Det kan man da forholde sig til.