Prestige Tentation 2012 – Extra Brut

Denne champagne hører til i Jamarts kategori ”Exceptional” og med god grund.    Ikke alene er 2012 en af de største årgange i Champagne i dette årtusinde, men Jamart har med denne flaske virkelig fået det bedste ud af det. Vinen består af 60 % pinot noir og 40 % meunier. Vinen har desuden ligget på gæren i hele 9 år før degorgering, hvilket giver en helt unik dybde og intensitet. Dette er desuden markant længere end de 3 år, som er kravet for vintage champagne.   Når vinen først hældes op, fremstår den frugtig og frisk med antydning af abrikoser og blommer. Når vinen har stået åbent lidt og fået ilt, åbner vinen sig helt utroligt og frigiver noter af appelsin, honning og måske endda æblegrød som bedstemor lavede den (med lidt god vilje). Alderen og det forhold, at den kun er lavet på røde druer gør desuden, at vinen får en forrygende dybde, som leder tankerne hen på hasselnøder,  og champagnen efterlader en lang eftersmag.   Utvivlsomt en exceptionel vin og en af husets bedste fra den helt exceptionelle 2012 årgang, som af mange er anerkendt som en af de bedste årgang i årtier, sammen med 2008. Man skal formentlig tilbage til 1996 for at finde en årgang af samme kvalitet. Vinen drikker forrygende allerede nu, men har potentiale til at udvikle sig i mange år, hvis den bliver opbevaret under de rigtige forhold. Info:

• Druer: 60 % pinot noir, 40 % meunier 
• Dosage: 3,5 gram/l 
• Malolaktisk gæring er gennemført  
• 9 år på gæren før degorgering