Champagnens druer: chardonnay, pinot noir og meunier

Champagne laves af tre druer. Når du kender dem, bliver det meget lettere at vælge den flaske, du kan lide.

Groft sagt anvendes der kun tre druesorter i Champagne: pinot noir, chardonnay og meunier (tidl. kaldet pinot meunier). I realiteten er det også tilladt at bruge 4 andre sorter, men de tre førstnævnte udgør cirka 99 % af alle druer i Champagne, så chancen for, at du støder på en champagne, som ikke er lavet på en eller en flere af de nævnte druer, er ikke stor.

Det er værd at bemærke, at to ud af de tre nævnte druer – pinot noir og meunier – er røde druer, og at kun en enkelt – chardonnay –er en hvidvinsdrue. Som nævnt i artiklen om vintage og non-vintage champagne udgør langt størstedelen af den champagne, der bliver produceret, non vintage champagne (NV)(champagne uden årgang). På samme måde er størstedelen af alt champagne produceret med en blanding af to eller alle tre af de nævnte druer.

Du kan altid se på flasken, om der er tale om en blanding eller ej. På flasken kan der eksempelvis stå ”blanc de blanc”, oversat til dansk ”hvid af hvide”, hvilket betyder, at der er tale om lys champagne (i modsætning til eksempelvis rosé champagne) lavet af kun den hvide drue, chardonnay.

Hvis der modsat står ”blanc de noirs”, som kan oversættes til ”hvid af sorte”, er der tale om lys champagne, lavet på sorte druer, altså enten pinot noir eller meunier.