Jean Michel | CEP | Økologisk

Cuvée CEP er champagne i sin reneste form. Her er der skåret helt ind til benet – ingen tilsatte sulfitter, ingen filtrering, ingen dosage og ingen unødvendig manipulation i kælderen. Druerne er håndhøstede fra økologisk dyrkede marker, og vinifikationen foregår så naturligt og skånsomt som muligt. Resultatet er en kompromisløs champagne, hvor terroir og druernes udtryk får lov at stå fuldstændig klart.

Årgang 2019 består af en klassisk tredeling af Champagne-druer: 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier.

I glasset fremstår vinen strågul med fine, livlige bobler. Duften er elegant og kompleks med noter af hvide blomster, citrus og friske æbler. Smagen er knivskarp og ren med en sprød syre og en tydelig mineralitet, som giver både dybde og energi. En vin med nerve og præcision – og masser af karakter.

Info:

• Druer: 33% meunier, 33% chardonnay, 33% pinot noir 
• Dosage: <1 gram/l (brut nature) 
• Alkohol: 12 %