Tre i én – kom rundt i Champagne

Med denne sammensætning af champagne får du mulighed for at smage champagne fra tre forskellige steder i regionen, med en flaske fra hver af de tre huse, vi arbejder sammen med:

• 1 flaske vintage Blanc de Blanc fra Jamart
• 1 flaske Mes Trois Terroirs fra Le Guedard
• 1 flaske Vielle Cave fra Hervieux Dumez

Jamart er vores faste samarbejdspartner, som præsterer en fuldstændig uhørt sammenhæng mellem pris og kvalitet. Jamart er beliggende cirka 20 minutter syd for Épernay, som selvom den er mindre end byen Reims, bliver kaldt Champagnes hovedstad. Flasken er en vintage blanc de blanc – altså 100 % chardonnay – som byder på smørnoter, stringent syre og en god dybde, som blandt andet kommer af, at vinen ligger med gæren hos producentens kælder i mindst 7 år. Le Guedard ligger cirka 15 minutter nord for Epernay og producerer alt champagne økologisk. Flasken hedder Mes Trois Terroier, da den består af druesaft fra hver af Le Guedards tre marker. Der er tale om 60 % pinot noir, 20 % meunier og 20 % chardonnay og er en såkaldt “zero dosage”, hvilket betyder,  at der ikke er tilsat sukker, og du får en ren og helt “uforstyrret” smag af druer og terroir. Hervieux Dumez er beliggende syd for regionens største by, Reims. Producenten går utroligt meget op i biodiversitet, de har blomster på vinmarken, som skal tiltrække bier og insekter, og fritgående høns holder marken sund og naturlig. Vinen består af 50 % pinot noir og 50 % chardonnay og får 1 år på egetræsfade, inden den ligger nogle år med gæren inden frigivelse. Fadlagringen giver en duft af af vanilje, og smagen leder tankerne hen på honning og ristede mandler. Du får med andre ord en unik sammensætning af flasker, som både præsenterer de forskellige druer, smagen af de forskellige områder i regionen of forskellige måder at lave vinen. Eksempelvis er lagringen vidt forskellige for de tre flasker: Jamarts vin lagres på store tanke af beton, Le Guedard bruger stål, hvorimod Hervieux Dumez for denne flaske bruger egetræsfade.